০৩৭, মূল্যবান ওষুধি উদ্ভিদ, শাকসবজি
‘সিস…’
দিয়াশলাইয়ের কাঠি ঘষতেই ছোট্ট এক ঝলক আগুন জ্বলে উঠল। জিং ছিংসিন তাড়াতাড়ি চুলার কাঠগুলোয় আগুন ধরিয়ে দিলেন। দেখলেন শুষ্ক কাঠ আস্তে আস্তে জ্বলতে শুরু করেছে—তাতে তাঁর মনে হল, এ খুবই নতুন ও মজার এক অভিজ্ঞতা।
এরপর তিনি চুলায় আরও কয়েকটা বড় কাঠ ফেলে উঠে পড়লেন; কাঠগুলো ধীরে ধীরে পুড়তে থাকবে, আর তাঁর কিছু করার দরকার নেই।
পুরোনো মুরগিটা আবার একবার ভালো করে ধুয়ে সারা গায়ে জল ঢেলে নিলেন, তারপর পুরোটা স্যান্ডপটে ঢুকিয়ে দিলেন, যাতে গন্ধ কেটে যায়। এতে রান্না করা মুরগির ঝোলটা তরতাজা আর সুস্বাদু হবে, কোনোরকম অস্বস্তিকর গন্ধও থাকবে না। ভাগ্যিস এই স্যান্ডপটটা অনেক বড়, পুরো মুরগিটা ঢুকিয়ে দেয়া গেল। না হলে কেটে কুচিয়ে দিতে হতো, তাতে ছোট ছোট টুকরো বেশি হতো আর কিছু পুষ্টিও নষ্ট হতো।
এ মুরগিটা খুবই স্বাস্থ্যবান কিংবা মোটা নয়, আধুনিক সময়ের মুরগির তুলনায় একটু রোগাপটকা। তবে এটা প্রাকৃতিকভাবে পালিত, কোনো রাসায়নিক বা হরমোন নেই; অন্তত মাংসটা যথেষ্ট সুস্বাদু—এই যুগের খাবার অন্তত নিরাপদ।
কিছুক্ষণ পরে জিং ছিংসিন মুরগিটা তুলে এনে আবার ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিলেন, তারপর কাটার বোর্ডে রাখলেন, স্যান্ডপটের পানি বদলে নতুন পানি দিলেন।
হঠাৎ তাঁর ঠোঁটে হালকা হাসি ফুটল, ডান হাত উঁচিয়ে মেলে ধরলেন, সেখানে কয়েকটা ওষধি গাছ। মুরগির শুধু মাংসেই চলবে না, সবাই ঠিকঠাক খেতে পাচ্ছে না, তাই মুরগি বিশেষ পুষ্টিকর না হলেও চলে। সৌভাগ্যবশত তাঁর কাছে ‘লিউগুয়াংজিন’ নামে একটা ছোট্ট জায়গার মালিকানা আছে, যেখানে নানা রকম ফুল ও ওষধি গাছ আছে। সেখান থেকে তিনি তিন ধরনের ওষধি গাছ বের করলেন: দুচং, হরিণশৃঙ্গ ও জীবন। প্রথম দুটি হাড় ও পেশি মজবুত করার জন্য বিখ্যাত, আর জীবন দীর্ঘ রোগভোগে শক্তি ফিরিয়ে আনে।
তিনটি ওষধি গাছ মুরগির পেটে ভরে দিলেন। কেউ সন্দেহ করবে কি না, সে নিয়ে তাঁর ভাবনা নেই। গাও শেন জানেন তিনি বড় এক পোটলা নিয়ে এসেছেন, তবে তার ভেতরে কী আছে, তা জানেন না। ওষধি গাছও বেশি জায়গা নেয় না, সন্দেহের কিছু নেই।
লিসান-এঁদের পরিবারও ওষধিগুলো চিনবেন না, আর জানলেও কিছু আসবে যাবে না। তিনি তো রোগীর দেখাশোনার অজুহাতে এসেছেন, কিছু চিকিৎসার জ্ঞানও আছে, ওষধি গাছ সঙ্গে থাকাটাই স্বাভাবিক।
এরপর ডান হাতে আবার কয়েকটা খেজুর ও গুজি বের করলেন, যা রক্ত ও শক্তি বাড়াতে অনন্য। এগুলো আগেই তিনি ‘লিউগুয়াংজিন’-এ রেখেছিলেন, কারণ কিছু ওষধ তৈরি করতে আলাদা উপকরণ লাগে।
পুরো মুরগি স্যান্ডপটে রেখে, চটপট কয়েকটা খেজুর আর গুজিও ফেলে দিলেন পাত্রে, পরে ঢাকনা চাপিয়ে দিলেন। কাজ শেষ! জিং ছিংসিনের মুখে হাসি ফুটে উঠল, ডান হাতে চট করে একটা স্ন্যাপ করলেন।
“কিছু দরকার আছে, আমাকে ডাকো,” গাও শেন বাঁ পা চেপে ধরে চুলার ঘরের দরজায় এসে দাঁড়ালেন।
এ কথা শুনে জিং ছিংসিন ঘুরে জোরে বললেন, “তুমি এখানে কেন? আমার এখানে খুব সোজা কাজ, কিছুই না। তুমি তাড়াতাড়ি ঘরে গিয়ে শুয়ে পড়ো।”
“তুমি একা চুলার ঘরে এত কাজ করছ, আর আমি ঘরে শুয়ে থাকব? অনেকক্ষণ শুয়ে থাকলেও ক্লান্তি আসে। আমার শুধু পা-টা আঘাত পেয়েছে, হাতে তো সমস্যা নেই,” গাও শেন খুব গম্ভীরভাবে বললেন।
বলেই চুলার ঘরে চারপাশে নজর বোলালেন। তারপর বললেন, “তাহলে আমি আগুনটা দেখব, তাপ ঠিকঠাক রাখব, তুমি বাকি কাজ কর।”
জিং ছিংসিন একটু ভেবে দেখলেন, তাঁর উৎসাহে জল ঢালাটা ঠিক হবে না, তাই হাসিমুখে মেনে নিলেন। এতে তাঁরও সুবিধা, বার বার আগুন দেখতে হবে না।
এরপর সাদা মূলা ধুয়ে খোসা ছাড়ালেন, তারপর অর্ধেক করে কেটে টুকরো করলেন। তিনি সাদা মূলা দিয়ে মুরগির ঝোল রান্না করবেন। সাদা মূলার ডাকনাম ‘বুনো জীবন’, এটি শুধু চর্বি কাটে না, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়। মুরগির ঝোলের সাথে সেটা যোগ করলে একটা নতুন পদই তৈরি হয়ে যায়।
তাজা সবজি না থাকায়, রান্নাটা একটু বৈচিত্র্যময় করতেই হচ্ছে!
এই সময়ে, যদিও আর সমবায়ের রান্না করতে হয় না, তবু জমি সরকারের। প্রতিটি উৎপাদন দলকে একসঙ্গে কাজ করতে হয়। শস্য নিজে চাষ করা নিষেধ, কিন্তু ভাগ্যে ছোট্ট এক টুকরো নিজের জমি আছে। সেখানে শস্য চাষ করা যায় না, তবে কিছু সবজি চাষ করা যায়, যাতে খাবারে বৈচিত্র্য আনা যায়।
তবে প্রতিটি পরিবারের জমি খুবই কম; রোজ কষ্টে দিন চলে। আর তখনও গ্রীনহাউজ বা ছাউনির ধারণা নেই, শীতে সবজি প্রায় থাকেই না। এখন এপ্রিল মাস, গ্রামে শুধু কয়েক ধরনের সবজি পাওয়া যায়।
এ কথা ভাবতে গিয়ে জিং ছিংসিনের কপালে ভাঁজ পড়ে গেল। তাজা সবজি না থাকলে, অনেক ভিটামিনের ঘাটতি হয়। তাঁর ‘লিউগুয়াংজিন’-এ একটা খালি জায়গা আছে, সেখানে সবজি আর ফল চাষ করা যায় এবং ওটা বাইরের তুলনায় অনেক দ্রুত বাড়ে। কিন্তু সেটা প্রকাশ্যে আনলে সন্দেহ হতে পারে।
গাও শেন কখনও কখনও চুলায় নতুন কাঠ দেন, আবার কখনও জিং ছিংসিনের দিকেও তাকান। হঠাৎ দেখলেন, তাঁর কপালে ভাঁজ পড়েছে। গাও শেন অবচেতনেই বলল, “কী হয়েছে?”
এ প্রশ্নে, জিং ছিংসিন চোখ তুলে তাকালেন, একটু অবাক চোখে, সঙ্গে সঙ্গে কিছুই বললেন না।
“তুমি কপালে ভাঁজ দিয়েছো, কোনো সমস্যা হয়েছে?” গাও শেন গম্ভীরভাবে বললেন।
জিং ছিংসিনের সুন্দর চোখ দুটো সরু হলো। তিনি ভাবেননি, তাঁর এত ছোট একটা অভিব্যক্তিও গাও শেন লক্ষ্য করেছেন। হেসে বললেন, “তুমি কী করে জানলে আমার কপালে ভাঁজ পড়েছে? তাহলে তুমি সারাক্ষণ আমার দিকেই তাকিয়ে ছিলে নাকি?”
হঠাৎ এই বদলে যাওয়া কথায় গাও শেন একটু অপ্রস্তুত হয়ে পড়লেন। বুঝলেন, তিনি নিজের মনোভাব প্রকাশ করে ফেলেছেন। তবে জিং ছিংসিনের কপালের সেই ভাঁজ তাঁর মনে অশান্তি এনেছিল বলে, কথাটা মুখ ফস্কে বেরিয়ে গিয়েছিল।
জিং ছিংসিনের হাসিমাখা মুখের দিকে চেয়ে গাও শেনের বুকটা একটু ধড়ফড় করে উঠল, তবু মুখে গম্ভীর ভাব রেখে বললেন, “চারপাশের পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ করা একজন সৈনিকের স্বাভাবিক প্রবৃত্তি।”
জিং ছিংসিন হেসে ফেললেন, আর তর্ক করলেন না। তারপর লিসান এনে দেয়া শুকনো আচার একটু গুছিয়ে রাখলেন, পরে তেলে ভেজে খাবেন—এটাই হবে ভাতের সঙ্গে খাবার।
“তুমি তো আমার প্রশ্নের উত্তর দাওনি,” গাও শেন আবার জোর দিয়ে বললেন।
জিং ছিংসিন চোখ না তুলে, হাতে সবজি গোছাতে গোছাতে বললেন, “ভেবেছিলাম, তোমার নিজের জমি নেই, আমরা সবজি খাব কী করে! এখনকার সময়ে, কারও বাড়িতেই সবজি বেশি নেই।”
“এটাই?” গাও শেন একটু গম্ভীর চোখে তাকালেন।
“হ্যাঁ, আমিষ আর নিরামিষ খেলে তবেই তো পুষ্টি ঠিক থাকে,” জিং ছিংসিন সাদামাটা উত্তর দিলেন।
গাও শেন জিজ্ঞেস করলেন, “তুমি কি সবজি চাষ জান?”
নিজের জমি না থাকাটা আসল সমস্যা নয়। যখন সেনাবাহিনী তাঁকে দাজিং গ্রামে বসতে দিয়েছে, তখন বড় দলের নেতার কাছে বললে জমি পাওয়া অসম্ভব নয়। তবে জমি পেয়েও, তাঁর বর্তমান অবস্থায় চাষ করা কঠিন। কিন্তু জিং ছিংসিন কি চাষ করতে জানেন?
“খুব পাকা না হলেও, মূল বিষয়গুলো পারি,” ছোট থেকেই তিনি গাছপালা নিয়ে মেতে থাকতেন। গ্রামেও কিছুদিন নিজের হাতে চাষ করেছেন। এ নিয়ে তাঁর আত্মবিশ্বাস আছে।
“তুমি চাইলে, বাকিটা আমার দায়িত্ব,” গাও শেন দৃঢ়ভাবে বললেন।
——
বাইরের কথা
কিছুটা মন খারাপ লাগছে, পিকের ফল খুব ভালো নয়!
এই বই প্রথম প্রকাশিত হয়েছে শাওশিয়াং শুউইয়ানে, অনুগ্রহ করে পুনর্মুদ্রণ করবেন না!